Tag Archives: rabarber

De week van Rabarber (smoothie)

3 Mei

Het is de week van Rabarber dus tijd om ons eens te verdiepen in Rabarber. Mijn mening; we eten te weinig rabarber. Zonde want de rode stengel is gezond en bovendien erg lekker.

Amsterdamse-Rabarber-Week_reference

Vroeger moest men niet veel van rabarber hebben omdat men dacht de hele rabarber giftig zou zijn. Maar de jonge stelen zijn helemaal niet giftig. Rabarber wordt dikwijls ingezet als laxerend medicijn. Maar ook zou het helpen bij bloedarmoede. De rabarber is namelijk rijk aan ijzer maar denk ook aan kalium , calcium en magnesium. En wat dacht je van de vitaminen B1, B2, B6, en C? Dat de rabarber daarentegen ook nog eens caloriearm is en veel vezels bevat ach dat is ook best positief.

Strawberry-Rhubarb-Smoothie

Gebruik overigens van de rabarber alleen de (jonge) stengels en  niet de bladeren of de wortels. Hoe dunner en steviger de stengels, des te lekkerder is de rabarber. Kies de meest rode uit, die zijn namelijk minder zuur. Want de rabarber is nou eenmaal zuur. Dit komt door de aanwezige oxaalzuur. Oxaalzuur bindt zich met calcium en dat betekent dat je opname van calcium zou Lees verder

Advertenties

Wel of geen…Rabarber?

23 Mei

We gaan het eens hebben over rabarber. Maar weinig mensen eten of drinken rabarber, waarom is dat eigenlijk vraag ik me af? Misschien omdat men denkt dat bij hoge inname het giftig zou zijn?

Welnu, ik ga dit misverstand bij deze uit de wereld helpen, want zo zonde om haar niet te eten of te drinken. Daar gaan we;  Ja, in hoge dosering is rabarber niet goed voor ons, dat klopt want rabarber bevat namelijk Oxaalzuur Dit zuur kent twee kenmerken.

1. Het gaat een verbinding aan met kalk en is onoplosbaar, wat een grote dosis voor irritatie van het Lees verder

%d bloggers liken dit: